杏彩体育官方网站取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开;生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开，避免交叉污染。

　　熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放;冷冻食品不要在室温下化冻;煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70C以上再食用。

　　选择卫生安全的餐饮具;食物要烧熟煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品。

　　安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。

　　在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑，食物出锅后应立即食用。

　　如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。因此，要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。

　　畜肉、禽肉、海产品等，杏彩体育官方网站在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

　　“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。先买的先吃，时间过长的食品最好不要食用。

　　选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。

　　食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。

　　不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

　　购买食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和农贸市场。注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、杏彩体育官方网站杏彩体育官方网站营养成分是否标明，不能购买三无产品。要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。

　　对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件，一般冷藏温度为0~4C、冷冻温度为-18C以下。